Malzemeler,

500 gram tavuk göğüs eti

500 gram kültür mantarı

2 adet orta boy kuru soğan

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

Servis için,

3 adet domates

5 adet taze soğan

1 kâse haşlanmış mısır

Yarım demet kıvırcık

10 adet kornişon turşu

Yarım demet mor lahana

5 adet lavaş ekmeği

Hazırlanışı ;

Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.

Mantarları yıkayıp orta kalınlıkta dilimleyin.

Kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup doğrayın.

Yayvan bir tencereye; sıvıyağ, soğan ve sarımsağı alın.

Orta dereceli ateşte soğanın rengi değişene kadar kavurun.

Mantarları ilave edip suyunu bırakana kadar pişirin.

Tavuk, tuz ve kekiği tencereye ekleyip iyice karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, tavuk suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.

Servis için gerekli malzemeleri doğrayın.

Lavaş ekmekleri tavada ısıtın.

Her bir lavaşın ortasına tavuklu, mantarlı harç koyun.

Üzerine domates, lahana, turşu, mısır, serpin.

Dürüm şeklinde sarıp sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Daha önce 300 gram büyüklüğünde olan ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri en az 250 gram ağırlıktan başlayacak.50'şer gram arttırılmak suretiyle piyasaya arz edilecek. Ekmekte kullanılan azami tuz oranı ise yüzde 1.75'ten yüzde 1.5'e düşürülecek. Gıda işletmecilerinin ekmeğin ürün özelliklerine ve kimyasal özelliklerine uyum için 1 Temmuz 2012 tarihine kadar süresi olacak.Gıda,

Türkiye'nin önemli çilek üretim merkezlerinden birisi olan Mersin'in Silifke ilçesinde normal süreden 4 ay önce ilk hasadı yapılan çilek, kilogramı 5 TL'den alıcı buldu.

Silifke Ziraat Odası Meclis Başkanı ve çilek üreticisi Durhasan Akarca, hasadın ardından gazetecilere yaptığı açıklamada, Ağustos ayında toprakla buluşturdukları çilek fidanlarından Kasımda hasat gerçekleştireceklerini söylemelerine rağmen, bir çok kişinin buna inanmadığını söyledi.

Malzemeler:  250 gr dana kıyma 

1 kg ince bulgur 

tuz 

İç malzeme: 

750 gr kıyma 

3 baş soğan 

yağ 

tuz 

karabiber

HAZIRLANIŞI: 

Soğanı

pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine 750 gr kıyma ekleyip beraber kavurun. İçine karabiber ve tuz atın. Ateşten alın ve karışımı buzdolabında dondurun. Bulgurla tuzu karıştırın. Su ekleyip hamur haline getirin. 

250 gr kıymayı yoğurup karıştırın. İri ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. 

Hamurun içini açın, donmuş etten içine koyup kapatın. Kaynayan suyun içine bir tutam limon tuzu atın ve köfteler suyun üstüne çıkıncaya kadar kaynatın. Daha sonra sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler: (bir porsiyon için) 

100 gr nohut 

75 gr tahin 

5 gr sarımsak 

0,5 gr kimyon 

1 gr tuz 

½ limon 

Garnitür malzemeleri: 

10 gr yağ 

0.5 gr kırmızı toz biber 

1 gr sumak 

10 gr maydanoz yaprağı 

50 gr et sucuğu 

10 gr süs biberi turşusu 

50 gr salatalık turşusu 

HAZIRLANIŞI: 

Nohutlar yıkanarak bir gün önceden tuzlu suda ıslatmaya alınır. Daha sonra da kaynatılır. Nohutların kaynatılması sırasında su yüzeyinde oluşan köpük bir kepçe yardımıyla alınır. Nohudun haşlanmasında kullanılan haşlama suyu ayrıca bir kaba alınarak muhafaza edilir. Çünkü bu haşlama suyunun, daha sonra humusun tahta tokmak yardımıyla ezilmesi işleminde katkı malzemesi olarak tekrar kullanılması gerekmektedir. Haşlanmış nohut, ezmek için humus tasına alınır. 

Kâfi miktarda tuz ve haşlama suyu da ayrıca ilave edilir. Haşlanmış nohutlar humus tası içinde kıvama gelinceye kadar tahta tokmağın yardımıyla ezilir. Ezilen nohutlar akışkanlık kıvamı kazandıktan sonra üzerine kâfi miktarda tahin ilave edilir, nohut ezmesiyle birlikte harç yapılır. 

Not: Arzu edildiği takdirde sarımsak da nohudun ezilmesi sırasında ilave edilebilir. Nohudun ezilmesi işleminde (mikser gibi) başkaca bir alet veya cihaz kullanılmaz.

800 gr Mersin balığı (şişlik 16 parça halinde doğranmış) 

4 defne yaprağı 

4 domates (her biri 4'e bölünmüş) 

1 kahve kaşığı tuz 

kahve kaşığının ucuyla karabiber 

Marinadı: 

1/4 su bardağı zeytinyağı 

1/4 su bardağı limon suyu 

1 kahve kaşığı karabiber 

1 kahve kaşığı tuz 

2 defne yaprağı 

Sosu: 

3/4 su bardağı zeytinyağı 

1/4 su bardağı limon suyu 

1 çay kaşığı tuz 

1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 

Sosu hazırlamak için limon suyuna tuzu katıp, sürekli çırparak zeytinyağı ekleyiniz. Üstüne kıyılmış maydanozu serpip bir kenarda saklayınız. 

Marinad malzemesini iyice karıştırıp, çukur ve yayvan bir kaba dökünüz. İçine mersin balığı parçalarını koyup buzdolabında 4-5 saat, arasıra balıkları marinadda döndürerek dinlendiriniz. 

Izgaranızı yakınız. Marinad kasesini buzdolabından alıp, balıkları içinden çıkarınız. (Marinadı atınız). 

4 büyük şişe sırasıyla balık, domates ve defne yapraklarmı diziniz. (Her şişin ortasına bir defne yaprağı gelmelidir.) Tuz ve biberi serpip şişleri ızgaraya yerleştirerek, her iki yanlarını 5'er dakika ızgara edip, yanında sosuyla servis ediniz.

Burma Baklava

 Malzemeler

150gr tereyağı, erimiş

1 çay bardağı sıvıyağ
3 yumurta 1 fiske tuz 1 yemek kaşığı sirke 1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
1 paket karbonat
1,5 su bardağı ılık süt
aldığı kadar (yaklaşık 1kg) un

açmak için:

2 yemek kaşığı un
300gr nişasta

==MehLuBe==

Mehlube, Arapça’da “çevirme” anlamına gelir. Söz konusu yemeğin sunum usulleri arasında “çevirme metodu” yer alır. Bu yemeği, Arap kökenli aileler özel günlerde pişiriyor. Çünkü yapılışı oldukça zaman ve emek istiyor. Yemekte kuzu eti, patlıcan, nohut, pirinç, tereyağ ve dolmalık fıstık kullanılıyor. Sizlere buradan yemeğin tarifini vermeden hemen önce belirtmek isterim ki, misafirperver Mersin halkı; özellikle ilk ziyaretlerde bu yemeği pişirmişlerse, kıymetinizi bilin derim…

Yemeğin tarifi kısaca şöyle. Patlıcanlar bantlar halinde doğranıp az yağda kızartılır. Bir kaba yağlarını iyice süzdürmesi için alınır. Etler düdüklüde uzun süre, iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır, suyu bir köşeye ayırılır. Geceden ıslatılan nohutlar da, uzun süre kaynatıldıktan sonra onlar da ayrı bir kapta hazır edilir. Daha sonra büyük bir tencere içine önce etler sonra patlıcanlar daha sonra nohutlar ve en sonunda da pirinçler eklenir. Et haşlanırken elde edilen su ile pirinçler pişene ve suyu iyice çekene kadar pişirilir. En sonunda demlenen yemek büyük bir tepsiye ters çevrilir ve neredeyse bir pastayı anımsatan bu yemeğin üzerine tereyağlı fıstık gezdirilir. E artık yeme zamanı…

Mersin’de her kültür ayrı bir lezzettir. Her lezzettin de binlerce çeşidi vardır. Keşfetmek sizden