YEME İÇME

kerebiç yemeden olur mu hiç?

Evet! Çukurova bir lezzet diyarı. Evet! Çok zengin bir mutfağı var… Yemekleri kadar tatlıları da meşhur.Mersinimizdeki künefe Antakya’yı aratmayacak kadar usta ellerden çıkıyor,Bici bici Adana’lı üstatlar tarafından yapılıyor sanki, baklavalar Antep fırınlarında pişmiş gibi leziz.

Ama kerebiç tamamen bu memleketin ürünü. Cevizli ve fıstıklı irmik topları meyan kökünden elde edilen lezzetli bir köpükle servis ediliyor. Tarçınla çeşnilendirilen bu tatlının, iyi bir mamül olduğunu dolgu malzemesinin bolluğundan ve dolguyu kabuk gibi saran irmiğin inceliğinden anlarsınız. İyi bir kerebiç hamurunda hatırı sayılır miktarda mahlep olur ki, bu kerebiçe gevrek bir aroma kazandıracaktır. Ramazanlarda, ülkenin en tercih edilen tatlısı güllaç olurken, İzmir’de nasıl lokma tüketmeyi tercih ederlerse, Mersinli de, kerebiçi tercih ediyor. Ulusal pastaneler, ülke çapındaki markalar güllacı mersin’ e getirmeden önce Mersinli’nin güllaçla pek tanışıklığı yokmuş…

Peki bu kerebiç nereden alınır. Çok eski bir marka olan Kerebiççi Oğuz, bu işin duayeni. Ama şimdilerde sanki onun lezzetini çoktan sollayan ustalar var, keşfetmeye değer. Bu arada da, bolca kerebiç tatmış olursunuz. Ne de olsa, sadece deniyorsunuz değil mi? J

• < Önceki
• Sonraki >