YEME İÇME
Mersin Yemek Kültürleri
- Yayın tarihi: 29 Ekim 2011
==MehLuBe==
Mehlube, Arapça’da “çevirme” anlamına gelir. Söz konusu yemeğin sunum usulleri arasında “çevirme metodu” yer alır. Bu yemeği, Arap kökenli aileler özel günlerde pişiriyor. Çünkü yapılışı oldukça zaman ve emek istiyor. Yemekte kuzu eti, patlıcan, nohut, pirinç, tereyağ ve dolmalık fıstık kullanılıyor. Sizlere buradan yemeğin tarifini vermeden hemen önce belirtmek isterim ki, misafirperver Mersin halkı; özellikle ilk ziyaretlerde bu yemeği pişirmişlerse, kıymetinizi bilin derim…
Yemeğin tarifi kısaca şöyle. Patlıcanlar bantlar halinde doğranıp az yağda kızartılır. Bir kaba yağlarını iyice süzdürmesi için alınır. Etler düdüklüde uzun süre, iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır, suyu bir köşeye ayırılır. Geceden ıslatılan nohutlar da, uzun süre kaynatıldıktan sonra onlar da ayrı bir kapta hazır edilir. Daha sonra büyük bir tencere içine önce etler sonra patlıcanlar daha sonra nohutlar ve en sonunda da pirinçler eklenir. Et haşlanırken elde edilen su ile pirinçler pişene ve suyu iyice çekene kadar pişirilir. En sonunda demlenen yemek büyük bir tepsiye ters çevrilir ve neredeyse bir pastayı anımsatan bu yemeğin üzerine tereyağlı fıstık gezdirilir. E artık yeme zamanı…
Mersin’de her kültür ayrı bir lezzettir. Her lezzettin de binlerce çeşidi vardır. Keşfetmek sizden
Etiketler: kadar, daha, sonra, nohutlar, suyu, ayrı, yemek, yemeğin, iyice, önce, büyük, patlıcanlar, yeme, fıstık
